Зелень

Выращивание рукколы

Жители Италии не представляют себе обеденный стол без рукколы. Однако для многих из нас аромат­ная травка с горчично-орехово-перечным вкусом для многих пока еще является деликатесом. Ведь руккола не только ценный, но и недешевый продукт питания.

В Австрии, например, 100 г этой зелени стоят 1,5 евро. Так почему же не вырастить ее на своем огороде?

Индау, визикария, гулявник, аругула, рокет-салат — вот ряд названий заморской рукколы. Это деликатесное одно- или двулетнее растение с сочными листья­ми относится к семейству Капустные. Самые популярные сорта Покер и Рококо имеют крупные лировидно-перисто-рассеченные листья и белые цветки с фиолетовыми жилками. А вот у растений сортов Эйфория и Рокет (от­носятся к так называемой «ди­кой рукколе») листья продолговатые, выемчатозубчатые, а цветки желтые.

Агротехника

Рукколу выращивают как в открытом грунте, так и в теплице, рассадным и безрассадным способом.

Культура может расти на любой почве, однако формирует более пышную и вкусную зелень легких плодородных с нейтральной или слабокислой реакцией. Кислые почвы требуют известкования. Лучшими предшественниками являются бобовые, тыквенные культуры, ранний картофель, томаты. На прежнее место или после родственных культур воз­вращают растение не ранее, чем через 3-4 года.

Срок посева семян в открытый грунт: с апреля до середины августа, через каждые 10-15 дней. Глубина посева — не более 1-1,5 см, расстояние между рядами — 30-40 см. Всхо­ды прореживают в фазе 1-2 настоящих листьев, оставляя между ними 5-6 см. В жару рукколу не сеют, так как растения быстро идут в стрелку. Если вы все же решили посеять ее в это время, то место выбирайте полузатененное.

Руккола — культура холодостойкая. Оптимальная температура для роста и развития — +16-18 град. После всходов желательно мульчировать почву (сеном или срезанной травой) — это уменьшает дозу поливов и рыхлений. Поливают растения мелким дождеванием или напитывают грунт методом подтопления (шланг кладут в междурядья). При недостатке влаги рост листьев задерживается, растение быстро зацветает, а вкусовые качества ухудшаются — листья начинают горчить.

Всходы подкармливают 1-2 раза азотным удобрением (10 г/10 л во­ды), раствором коровяка (1:10) или куриного помета (1:15). Свежий навоз вносить нельзя, так как в ли­стьях накапливается много нитратов. Обычно культура созревает на 25-50-й день от всходов. Урожайность листьев при разовом сборе — 1,5-2,5 кг/кв.м.

Уборка

До образования цветоносов большую часть растений срезают, несколько кустиков можно оставить на семена. Убирают рукколу выборочно — чаще целиком (при образовании крупных розеток), иногда срезают отдельные листья. Запаздывать со сбором урожая нельзя — после выбрасывания цве­тоносов вкусовые качества ухудшаются. Только регулярная срезка позволит получать зелень с нежным вкусом. Использовать рукколу лучше всего сразу, свежей. Хранить сорванные листья можно несколько дней в холодильнике, обернув пучок пищевой пленкой или фольгой.

Полезные свойства

Руккола ценится за превосходный орехово-горчичный вкус. Сочные листья — составная часть различных салатов, бутербродов, острых гарниров к мясным и рыбным блюдам. Руккола обладает сильным антибактериальным действием. Ее листья богаты минеральными и дубильными веществами, йодом и витамином С. Употребление этой зелени активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, а также уменьшает отложение солей и стимулирует выведение холестерина из организма. Руккола укрепляет нервную систему и тонизирующе воздействует на организм в целом.

Выращивание рукколы

Зелень