Кабачки соленые по-польски

Для рецепта вам потребуется:

• кабачки

для рассола:

• вода - 1 л
• соль - 70-80г
• сахар - 10г
• лавровые листья - 8 шт.
• черный перец - 10 шт.
• душистый перец - 10 шт.
• семена кориандра - 1 ч.л.

Молодые мелкие кабачки с недоразвитыми семенами очистить от кожицы, нарезать пластинками толщиной 2-3 см. Крупные кабачки вымыть, снять кожицу, удалить семенные гнезда, разрезать на кусочки или столбики. Подготовленные кабачки уложить в банки, пересыпая толченым чесноком.

Залить холодной заливкой и отставить на 3-4 дня для ферментации. Для текущего употребления поставить в холодное место. Перед длительным хранением необходимо подвергнуть пастеризации при 95С: пол-литровые банки – 15 мин, 1-л. – 30-35 мин.

Кабачки соленые по-польски